Annina Moroni prepara una delle sue ricette sciuè sciuè anche oggi, invitandoci a consumare carne bianca, che ingolosisce e non fa male. Oggi, un piatto dai sapori autunnali; ecco a voi la ricetta dei bocconcini di tacchino all’arancia.
Ingredienti:
- Tacchino 600 g, Farina q.b., Scalogni 2, Arance 1, Limoni 1, Olive Nere 100 g, Olio Extravergine D’oliva q.b., Sale q.b., Pepe q.b.
Tagliamo il tacchino a tocchetti e lo infariniamo per bene. Rosoliamo lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio. Dopo pochissimi minuti, uniamo la carne e la facciamo rosolare bene da tutti i lati. Spremiamo arancia e limone e mettiamo da parte il succo. Quando la carne è ben rosolata, saliamo e pepiamo. Uniamo il succo d’arancia e poco succo di limone. Dovesse risultare troppo asciutta, uniamo acqua calda e succo di limone. Completiamo con scorza grattugiata del limone, olive nere denocciolate e tagliate a metà, zeste d’arancia e la polpa dell’arancia tagliata a vivo.
