E’ il momento di curiosare nella piccola pasticceria casalinga di Anna Moroni, che già minaccia Antonella: “Con Barzetti non hai fatto niente, con me invece lavori“. La cuoca propone la torta di amaretti con banane.
Sbucciamo le banane, le tagliamo a strisicoline e le passiamo in padella con lo zucchero di canna e un po’ d’acqua, facendo caramellare con un po’ di rum. Dividiamo i rossi delle uova dagli albumi, ai primi uniamo 70 gr di zucchero; montiamo a neve sia i bianchi che i rossi d’uovo. Frantumiamo gli amaretti, uniamo ai rossi gli amaretti frantumati, il cioccolato, il burro ammorbidito ed amalgamiamo con la frusta. Uniamo anche la farina, il lievito e mescoliamo per bene, incorporiamo gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto; uniamo infine le banane raffreddate. Versiamo il composto in una tortiera ben imburrata e inforniamo a 180° per 50 minuti a forno statico.
