Gordon Ramsay, chef stellato e protagonista dello show di Real Time Cucina con Ramsay, ha proposto la ricetta di un goloso Pan di Spagna allo zenzero fresco. Di seguito ingredienti e procedimento.
Montiamo 175 gr di burro con 175 gr di zucchero, sino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporiamo un uovo alla volta, rimestando l’impasto ad ogni aggiunta. Profumiamo con un tappo di estratto di vaniglia, aggiungiamo un cucchiaino di lievito in polvere; incorporiamo delicatamente 175 gr di farina setacciata. Se necessario, aggiungiamo un paio di cucchiai di latte. Imburriamo ed infariniamo una tortiera dal fondo removibile e vi trasferiamo l’impasto. Cuociamo a 180° per 30 minuti.
Prepariamo la crema con 300 ml di panna fresca, che ci preoccupiamo di montare. Sbucciamo lo zenzero e lo tritiamo con una grattugia, unendolo, infine, alla panna. Sformiamo il Pan di Spagna. Prepariamo la ganache, mettendo sul fuoco con 300 ml di panna con 2 cucchiai di golden syrup. Portiamo ad ebollizione e versiamo su 50 gr di burro e del cioccolato spezzettato.
Tagliamo a metà il Pan di Spagna e farciamo con la crema allo zenzero. Completiamo con la glassa al cioccolato.