Antonella raggiunge adesso Anna Moroni, intenta come ogni giovedì ad insegnare a tutti I fondamentali di cucina, un’ennesima lezione per imparare a cucinare anche a chi ancora non sa minimamente destreggiarsi tra i fornelli. Oggi insegna a preparare il polpettone.
Ingredienti:
- 500 g di macinato di carne mista, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cipolla, 3 uova, 40 g di grana padano, origano, 1 carota, 20 g di olio extravergine di oliva, noce moscata qb, sale e pepe
- per la maionese: 1 uovo intero e 2 rossi, 250 g di olio di mais, 1 limone spremuto, sale e pepe
In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla tagliata finemente con un goccio di olio extravergine di oliva, quindi uniamo a rosolare il macinato di carne in modo da farlo insaporire. Tritiamo finemente al coltello il prezzemolo, lo mescoliamo al grana grattugiato, li mettiamo in una ciotola capiente, aggiungiamo un pizzico di origano, un uovo intero e un rosso, il macinato di carne insaporito, amalgamiamo bene tutto, saliamo leggermente, una grattata di noce moscata oppure un pochino di scorza di limone grattugiato e mescoliamo.
Versiamo il tutto sopra un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, mettiamo sopra una carota lessata e tagliata a fette per il lungo, avvolgiamo formando un polpettone, leghiamo i lati con lo spago e lo mettiamo a cuocere, per circa un’ora, in una casseruola con abbondante acqua salata e profumata con l’alloro. Lo tagliamo a fette e lo serviamo con la maionese fatta frullando nel bicchiere del mixer un uovo intero, un rosso, un pizzico di sale e poi unendo a filo l’olio di semi di mais sempre frullando e alla fine il succo di limone. Se non usiamo subito la maionese, per pastorizzare le uova, aggiungiamo un cucchiaio di aceto caldo. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su
