Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della meringata allo yogurt. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per la meringata: 300 g albumi (6 uova), 500 g zucchero semolato, 100 g zucchero a velo.
Iniziare a montare a velocità media gli albumi. Versare a pioggia gli zuccheri continuando a montare affinché non diventi una struttura abbastanza solida. Formare i dischi di meringa e cuocere in forno a 120°max per almeno un’ora.
- Per la mousse allo yogurt alla stracciatella: 300 g panna fresca, 80 g zucchero a velo, 260 g yogurt, 8 g colla di pesce, 100 g gocce di cioccolato.
Montare la panna con lo zucchero a velo e versare lo yogurt. Prendere una parte del composto e scioglierlo in microonde con la gelatina (la colla di pesce) precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Versare tutto il composto insieme e aggiungere le gocce di cioccolato. A questo punto, montare la torta a strati (uno di meringa ed uno di mousse) e caramellare la superficie col cannello.