Venerdì pesce, quindi Gianfranco Pascucci e la canzoncina della paranza che lo introduce. Oggi prepara gli spaghetti con cozze alla puttanesca. Ad Antonella viene spontanea una domanda: perchè si chiama puttanesca? Una questione di marinai, le viene risposto velocemente bloccando il discorso.
Ingredienti:
- 300 g di spaghetti
- per il sugo: 200 g di passata di pomodoro, 100 g di pomodorini, 1 spicchio di aglio, mezzo peperoncino poco piccante, 10 g di alici in olio, olive, capperi, prezzemolo, olio evo qb
- per le cozze: 1 spicchio di aglio, 300 g di cozze, 3 gambi di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco
- per guarnire: foglie di prezzemolo e ricotta salata.
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. Facciamo il sugo mettendo in una padella antiaderente aglio e peperoncino nella stessa quantità, facciamo rosolare con un goccio di olio, quindi uniamo a sciogliere anche le alici. Aggiungiamo i capperi e un paio di olive, i pomodorini tagliati a pezzetti, amalgamiamo bene, la salsa di pomodoro, sfumiamo con pochissimo vino bianco, un pochino di brodo vegetale e alziamo la fiamma. In un’altra padella antiaderente conn abbondante olio extravergine schiacciamo uno spicchio di aglio, mettiamo i gambi del prezzemolo, uniamo le cozze pulite e facciamo cuocere. Scoliamo gli spaghetti nel sugo di pomodoro, uniamo quindi quello di cozze e facciamo ben mantecare. Impiattiamo e guarniamo con le foglie di prezzemolo e una grattugiata di ricotta salata. Buon appetito.
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