Anche oggi, Alessandra Spisni cucina per l’intero studio, la ricetta delle 13:30. La cuoca bolognese, sfoglina abilissima, prepara uno dei suoi dolci esplosivi, un classico della cucina romagnola, i bomboloni alla crema.
Ingredienti:
- Per l’impasto, 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, un pizzico di sale, 2 cucchiai rasi di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 3 uova, ¼ litro di panna fresca. Per la crema: 500 ml di latte fresco intero, 3 uova, 45 g di farina, 125 g di zucchero, 1 limone.
Alessandra fa l’impasto amalgamando la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, le uova e la panna fresca; lavora il tutto fino a formare un composto morbido che poi lascia lievitare per circa 1 ora. Prepara la crema unendo al latte la farina, le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone e cuoce sul fornello, fino ad ottenere la crema, che poi lascia raffreddare. Tira la sfoglia, ne ricava dei cerchi che poi farcisce con la crema. Chiude con un altro cerchio; ritaglia i bordi e li fa ancora lievitare; infine li frigge nello strutto bollente.Completa spolverando con zucchero a velo o semolato.
