Anche oggi, Alessandra Spisni cucina per l’intero studio, la ricetta delle 13:30. La cuoca bolognese, sfoglina abilissima, prepara uno dei suoi sfiziosi antipasti, un classico della cucina romagnola, le crescentine fritte.
Ingredienti:
- 500 g di farina, 1 bustina di lievito, 15 g di sale, 2 cucchiai di panna liquida fresca, latte fresco intero qb, 500 g di strutto per friggere
- Per farcire: 100 g di prosciutto crudo, 100 g mortadella, 1 squacquerone
Iniziamo dall’impasto, amalgamando la farina con il sale, il lievito chimico, ossia bicarbonato con ammoniaca alimentare, la panna liquida e il latte. Questa è la base per le crescentine, che poi potremo farcire anche a piacere, a seconda dei gusti. Non verrà un composto bello liscio, per via del lievito chimico. Copriamo il panetto con la pellicola trasparente e lo lasciamo lievitare. Quindi stendiamo con il mattarello, ritagliamo dei rettangoli e li friggiamo nello strutto bollente.