In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta del semifreddo di cassata.
Ingredienti:
- 300g di pan di Spagna, 50g di zucchero di canna, 150g di zucchero semolato, 200g di panna fresca, 200g di ricotta, 100g di canditi, 100g di cioccolato fondente, zucchero a velo q.b.
Dividere il pan di Spagna in due parti, tagliare a cubetti la prima parte e far caramellare in padella con lo zucchero di canna. Tagliare la seconda parte con un coppapasta e ricavare due dischi. Montare la panna con la metà dello zucchero semolato e lavorare la ricotta con la restante metà dello zucchero. Unire le due masse. Farcire i due dischi di pan di Spagna con la crema ottenuta, guarnire con i canditi tagliati a pezzetti, delle scaglie di cioccolato e i cubetti di pan di Spagna croccanti. Spolverare con lo zucchero a velo e poi servire.