In una delle puntate delle scorse edizioni de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta della torta di scarpelle con crema di mascarpone e fragoline.
Ingredienti
- 3 uova, 200 g di zucchero, 120 g di olio extravergine, 200 g di farina, 200 g di mascarpone, 200 g di panna fresca, 250 g di fragoline di bosco
Procedimento
Utilizzando una frusta elettrica, montiamo in una ciotola le uova con 120 g di zucchero. Successivamente, uniamo l’olio e la farina, mescoliamo bene e trasferiamo il composto nell’apposita griglia per le scarpelle (ferratelle). Lasciamo dorare.
A parte, per la crema, mescoliamo il mascarpone con la panna montata precedentemente insieme a 40 g di zucchero. Facciamo caramellare il restante zucchero (40 g) in padella e lasciamo intiepidire.
Alterniamo le scarpelle sul piatto da portata con la crema di mascarpone. Completiamo con le fragoline di bosco e dei fili di zucchero caramellato.