Il celebre chef de La prova del cuoco, Andrea Mainardi, trasloca su Fox Life con Ci pensa Mainardi (tutte le domeniche alle 19:30). All’interno di ciascun episodio, l’istrionico cuoco soccorre le vittime degli ‘incapaci ai fornelli‘, imbastendo menu golosi ed ad hoc. Oggi, un primo piatto sfizioso, i conchiglioni alla carboamatriciana.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di conchiglioni
- Per il ripieno: 300 gr di ricotta di capra, 2 uova, basilico
- Per il sugo: 750 gr di passata di pomodoro, 250 gr di pancetta affumicata, 1 cipolla, olio extra vergine di oliva, sale, parmigiano Reggiano per spolverare
Cuocere i conchiglioni in acqua salata. In una padella far soffriggere l’olio extravergine di oliva con la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro e la pancetta affumicata a dadini. Far cuocere il sugo per circa 15 minuti, scolare i conchiglioni e amalgamare la ricotta con le uova e il basilico. Riempire i conchiglioni con il composto di ricotta e uova utilizzando il sac à poche e ricoprire i conchiglioni con il sugo e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Infornare a 160° per 10 minuti.