La ricetta della key lemon ai mirtilli e lamponi di Simona Remine del 28 maggio 2015 – La prova del cuoco
Torna, per la seconda volta, la nuova componente del cast de La prova del cuoco, Simona Remine. L’avvenente pasticciera, laureata in giornalismo e con un passato nella moda, quest’oggi propone una delle sue creazioni, la più fresca, adatta all’estate: la key lemon ai mirtilli e lamponi.
Ingredienti:
- Per la frolla: 200 g di burro, 200 g di zucchero di canna, 300 g di farina, 100 g di farina di mandorle, sale q.b., vaniglia in polvere q.b.
- Per il ripieno: 5 tuorli, 250 g di latte condensato, la scorza di 3 limoni, il succo di ½ limone, 100 g di lamponi, 100 g di mirtilli
- Per decorare: lamponi q.b., mirtilli q.b., fettine di limone q.b., zucchero a velo q.b.
Impastare il burro morbido con tutti gli altri ingredienti fino a formare un panetto di frolla. Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora e, con l’aiuto di una grattugia, stendere uno strato di crumble alto circa 1 cm sul fondo della teglia. Cuocere per 10’ in forno a 160°. Montare i tuorli e le zeste di limone con la planetaria ed amalgamarli con il latte condensato ed il succo di limone. Versare il composto, i lamponi ed i mirtilli sul crumble. Infornare per 45° a 160°. Lasciar raffreddare in frigo prima di tagliare a quadrotti e decorare a piacere con la frutta fresca e lo zucchero a velo.
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