Mescoliamo i tuorli con lo zucchero, uniamo il burro sciolto, la farina, il lievito, la vanillina e amalgamiamo tutto, sbucciamo e tagliamo a fette le mele e le condiamo con lo zucchero e il limone, montiamo a neve gli albumi, li incorporiamo alla crema, uniamo anche le mele, mischiamo tutto e trasferiamo in una teglia foderata con carta forno e cuociamo per un’ora a 160°.