“Detto Fatto”: la ricetta dei biscotti sodi di Alessandro Servida del 14 maggio 2015.
Il tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei biscotti sodi. Di seguito scopriamo come realizzarla.
Ingredienti:
- 125 g farina 00, 125 g farina gialla, 125 g fecola, 125 g zucchero a velo, 250 g burro, 5 tuorli sodi, 1 baccello di vaniglia.
Schiacciare le uova sode in setaccio per ottenere una polvere. Mettere in una planetaria il burro morbido, la vaniglia e lo zucchero a velo. Impastare ed aggiungere le uova sode precedentemente schiacciate. Impastare fino a ottenere composto omogeneo e aggiungere le farine. Non appena le farine sono assorbite avvolgiamo impasto in pellicola alimentare. Mettere in frigorifero almeno 3 ore. Prendere l’impasto, stenderlo con un matterello ad un’altezza di 1 cm circa e coppare dei biscottini tondi. Mettere su di una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 20-25 minuti circa a seconda del forno meglio se ventilato. Una volta raffreddati, spolverare con dello zucchero a velo.
- Per la crema al limone e cioccolato bianco: 125 g succo di limone, 50 g zucchero, 3 uova intere, 125 g cioccolato bianco.
In un tegame mettere il succo di limone, lo zucchero e le uova precedentemente miscelate. Mescolare con frusta e cuocere fino a quando il composto si addensa e comincia a sobollire (vuol dire che dobbiamo togliere dal fuoco non appena iniziamo a vedere le prime bolle). Togliere dal fuoco e versare sul cioccolato bianco a pezzettini. Mixare il tutto con un mixer ad immersione. Far raffreddare in frigorifero. Quando i biscotti si sono raffreddati, mettere della crema al limone con un sac a poche sulla superficie e decorare con delle fragole tagliate a spicchi.
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