All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di uno sfizioso antipasto, dal sapore mediterraneo, le polpette di melanzane.
Ingredienti:
- 2 melanzane grosse, grana, pecorino, pangrattato, 1 spicchio d’aglio tritato, prezzemolo e basilico tritati, un pizzico di sale,2 uova
Lessiamo due melanzane (grosse), mantenendo la buccia, in acqua salata e bollente. Facciamo cuocere per circa 1 ora. Quindi, le tagliamo a cubetti e le impastiamo con grana, pecorino, pangrattato, 1 spicchio d’aglio tritato, prezzemolo e basilico tritati, un pizzico di sale e 2 uova. Prendiamo il composto a cucchiaiate e diamo una forma ovale e schiacciata; le infariniamo e le friggiamo, in padella, con un filo d’olio d’oliva.