“Detto Fatto”: la ricetta del gelato alla fragola di Alice Vignoli del 5 maggio 2015.
La tutor Alice Vignoli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, hanno preparato il gelato alla fragola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 500 g di gelato:
- 250 g fragole già pulite, 250 g latte fresco intero, 75 g zucchero semolato, 100 g panna liquida fresca.
Iniziamo a preparare la base, mettendo in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero. Mescoliamo con la frusta per amalgamare gli ingredienti. Mettiamo sul fuoco fino a quando il composto inizia a sobbollire, intorno agli 85° (cioè quando iniziano a salire le prime bollicine dal fondo della pentola). Togliamo la pentola dal fuoco, la copriamo con una pellicola e la lasciamo raffreddare e poi la facciamo riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Laviamo e puliamo le fragole accuratamente. Le frulliamo e le aggiungiamo alla base. Mettiamo nel congelatore per 2 ore, mescolando ogni 20 minuti. Sarà pronto quando si asciuga, cioè quando tutta l’acqua contenuta nella base si trasforma in ghiaccio.
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