La ricetta delle tagliatelle asparagi e prosciutto crudo di Alessandra Spisni del 4 maggio 2015 – La prova del cuoco
Come ogni lunedì, l’allegria e la simpatia di Alessandra Spisni arricchiscono il menu odierno. La cuoca bolognese, a cui, come noto, piace mangiare, e bene, di certo non ci prepara un piatto dietetico, ma un piatto godurioso, consistente e anche molto allegro alla presentazione; propone cioè le tagliatelle asparagi e prosciutto crudo.
Ingredienti:
- 400 g di farina, 4 uova, 150 g di prosciutto crudo, 100 g di burro, 300 g di asparagi, sale e pepe
Preparare la sfoglia con la farina e le uova. Togliere la parte legnosa del gambo e pulire il resto del gambo, cuocere in una pentola con acqua calda e salata. In una padella, mettere il burro sciogliere. Tagliare il prosciutto crudo ed aggiungerlo nella padella; dopo aver lessato gli asparagi, aggiungerli tagliati in padella con il burro. Cuocere la pasta in acqua calda dove hanno cotto gli asparagi; scolare la pasta ed aggiungerli nella padella del burro e prosciutto crudo.
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