Molto Bene – La ricetta della pasta con ricotta arancia e dragoncello del 22 aprile 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto la pasta con ricotta arancia e dragoncello. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per la pasta: 150 g di farina, 6 tuorli, sale
- Per la crema all’arancia: 10 arance
- Per il ripieno; 280 g di ricotta di bufala, la scorza di 1 arancia
- Per completare: pesto al dragoncello qb
Per la pasta: mescolare la farina con i tuorli e un pizzico di sale. Far riposare l’impasto per un’ora. Tirare la pasta con la macchinetta e poi ritagliare dei rettangoli e sbollentarli in acqua salata per pochi secondi. Mettere la pasta in una ciotola col ghiaccio per fermare la cottura. Per la crema: far bollire il succo d’arancia con l’arancia pelata a vivo. Infine unire la scorza. Frullare il tutto. Far riposare la crema ottenuta per un paio d’ore in frigorifero.
Per il ripieno: mescolare la ricotta di bufala con la scorza d’arancia grattugiata. Farcire un rettangolo di pasta, arrotolarlo formando un cannellone e cuocerlo a vapore. Servire con il pesto al dragoncello e la salsa all’arancia.
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