La ricetta delle orecchiette al pesto trapanese di Marco Bianchi del 28 aprile 2015 – La prova del cuoco
E’ tutto più sano, con Marco Bianchi. Il giovane cuoco, nonchè ricercatore, oggi ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, all’interno della sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco questa volta propone le orecchiette al pesto trapanese.
Ingredienti:
- 500 g di orecchiette, 9 pomodori maturi, 5 pomodori secchi, 80 g di mandorle sgusciate, 80 g di pangrattato integrale, 15 foglie di basilico, 7 cucchiai di olio evo, sale e pepe qb
Cuociamo le orecchiette integrali in acqua bollente e salata. Tagliamo i pomodori freschi e maturi e li frulliamo con le mandorle, il pomodoro secco, basilico, un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed olio evo. Tostiamo del pangrattato in padella. Scoliamo delle orecchiette e le mettiamo in una ciotola, insieme alla salsa. Mescoliamo e serviamo con un’abbondante spolverata di pangrattato tostato, qualche foglia di basilico ed olio.
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