La canzoncina di Tutti a tavola introduce la nostra Anna Moroni e le sue lezioni di cucina di base. Oggi, la cuoca ci propone una ricetta particolarmente adatta per festeggiare San Valentino, il filetto al pepe rosa.
Il pepe ancora più afrodisiaco del peperoncino, sottolinea Anna. Puliamo i filetti di manzo, scaldiamo il burro in una padella antiaderente; una volta fuso, aggiungiamo i filetti di manzo e li facciamo sigillare. Aggiungiamo il pepe rosa, tolto dalla salamoia e schiacciato, giriamo il filetto, pepando su tutti i lati, e lasciamo riposare, togliendo i filetti dalla padella. Sfumiamo il fondo di cottura con il brandy, abbassiamo il fuoco, uniamo una puntina di senape, aggiungiamo la crema di latte fresca (ossia la panna fresca), saliamo e facciamo cuocere qualche minuto. Aggiungiamo i filetti di manzo e lasciamo cuocere qualche minuto. Serviamo con delle patate sbollentate e cotte nel burro.
