“Detto Fatto”: la ricetta della frittedda con le uova affogate di Fabio Potenzano del 3 aprile 2015.
Il tutor Fabio Potenzano, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della frittedda con le uova affogate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 Kg di fave fresche, 1 Kg piselli freschi, 4 carciofi con le spine, 4 uova, 2 cipollotti bianchi, 4 fette di pane casereccio, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 mazzo di prezzemolo, olio evo, sale e pepe.
Mondare le fave ed i piselli. Mondare ed affettare finemente i cipollotti. Lasciarli appassire in padella, con olio evo. Mondare e tagliare i carciofi a spicchietti. Mettere i carciofi in acqua fredda e gambi di prezzemolo (Per non farli annerire. I gambi di prezzemolo contengono molta vitamina C che non fa ossigenare, quindi annerire, i carciofi). Unire i carciofi al cipollotto. Unire le fave e i piselli e aggiungere un bicchiere d’acqua. Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco basso con un coperchio. Rompere le uova in una ciotola prima di posizionarle sulle verdure cotte. Con un cucchiaio, creare dei piccoli cerchi nelle verdure. Far scivolare in ogni cerchio un uovo sgusciato. Coprire nuovamente con il coperchio e lasciar cuocere. Con un coppapasta ricavare 4 cerchi dalle fette di pane. Spennellare le fette con l’olio. Tritare i semi di finocchio. Spolverare le fette con i semi di finocchio tritati. Mettere in forno per 2′ a 180°. Tagliare con il coppapasta gli avanzi del pane casereccio rimasto dal taglio. Tostare il pane in padella con l’olio d’oliva. Posizionare il dischetto di pane tostato sopra un piatto. Adagiarvi l’uovo affogato con la frittedda ben calda. Completare con i cubetti di pane tostato.
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