La ricetta dei tortini salati con zucchine Camembert e pesto alla menta di Andrea Ribaldone del 3 aprile 2015 – La prova del cuoco
“Mari&Monti”, la rubrica che vede impegnati Gianfranco Pascucci e Andrea Ribaldone preparare, rispettivamente, l’uno un piatto di pesce e il secondo un piatto dei monti, della montagna. Andrea prepara un secondo piatto, i tortini salati con zucchine Camembert e pesto alla menta.
Ingredienti:
- Per la sfoglia: 200 g di farina, 10 g di olio extravergine di oliva q.b., acqua q.b.
- Per la farcia: 3 zucchine, 200 g di Camembert, 2 uova, 50 ml di latte, burro per imburrare gli stampini q.b.
- Inoltre: 100 g di menta, 100 g di pomodorini, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Impastare la farina con l’olio e dell’acqua quindi stendere la pasta in sfoglie sottili. Saltare le zucchine tagliate finemente in padella con un filo d’olio. Sbattere le uova, unire le zucchine, il formaggio tagliato a pezzetti e il latte. Imburrare degli stampini monouso, foderarli con la sfoglia e farcirli con il composto precedentemente ottenuto. Cuocere a 170° per circa 10’. Sbollentare la menta e frullarla per immersione con olio e sale. Frullare anche i pomodorini con dell’olio e un pizzico di sale. Servire i tortini con la maionese di pomodoro ed il pesto alla menta.
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