Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “al posto di”, ha proposto gli spiedini di manzo al rafano. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la marinata mettiamo in un sacchetto la carne con 60 ml di olio, il rosmarino, il rafano grattugiato, il Porto, la salsa warchester e lasciamo riposare il tutto per almeno 20 minuti. Prepariamo gli spiedini e li grigliamo. Per il pancake mescoliamo le uova con il latte, aggiungiamo il purè istantaneo, la farina, due cucchiai di olio, il bicarbonato, il limone, amalgamiamo tutto e cuociamo i pancakes a cucchiaiate in una padella spennellata di olio. Per la salsa mescoliamo panna acida, senape, sale, erba cipollina tritata. Serviamo gli spiedini con salsa e pancakes.
