La ricetta del salmone con capperi yogurt e patate dolci di Marco Bianchi del 24 marzo 2015 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il simpaticissimo nonchè bravissimo Marco Bianchi, il giovane cuoco nonchè ricercatore che oggi ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco questa volta propone il salmone con capperi yogurt e patate dolci.
Ingredienti:
- 6 filetti di salmone da 200 g ciascuno, 3 pompelmi, 12 rametti di timo fresco, 1 mazzo di prezzemolo fresco, 350 g di yogurt greco magro, 2 porri, 8 foglioline di menta fresca, 4 patate dolci, capperi sott’aceto q.b., rosmarino fresco q.b., sale q.b., pepe nero macinato q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Spremere i pompelmi e versarne la spremuta in una padella antiaderente. Aggiungere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso la padella e cospargervi in superficie le foglie di timo e di prezzemolo. Cuocere a fiamma vivace per 10’ circa. In un robot da cucina, frullare lo yogurt con i capperi, i porri (precedentemente tagliati grossolanamente) e la menta fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe. Preriscaldare il forno a 200°. Tagliare le patate con la buccia a cubetti di medie dimensioni, disporle in una teglia con un paio di cucchiai di olio extravergine e il rosmarino, infornarle per circa un’ora, rigirandole a metà cottura e regolando di sale a dieci minuti dal termine.
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