La ricetta dei bicchierini di tonno e peperoni di Marco Bianchi del 17 marzo 2015 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Marco Bianchi, il giovane cuoco, nonchè ricercatore, che anche quest’oggi ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, nonchè vegana. Marco, assistito dalla moglie, propone le bicchierini di tonno e peperoni.
Ingredienti:
- 3 peperoni rossi, 300 g di tonno all’olio di oliva, 3 acciughe sott’olio, 1 manciata di capperi sott’aceto, 1 manciata di germogli di soia, 250 g di fagioli cannellini prelessati, 1 manciata di semi di sesamo, la scorza grattugiata di un limone, olio extra vergine di oliva q.b., sale q.b.
Tagliare a listarelle i peperoni e cuocerli a fiamma vivace in un tegame antiaderente con due cucchiai di acqua, i capperi, le acciughe, un pizzico di sale e continuare a mescolare. Dopo circa 8’, aggiungere i germogli di soia e i cannellini. Mescolare su fiamma vivace per un paio di minuti. Spegnere e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per circa 20’. Nel frattempo, sbriciolare il tonno in una ciotola e condire con il sesamo. Servire in bicchierini monoporzione alternando uno strato di peperoni, cannellini e germogli con uno di tonno sbriciolato al sesamo. Completare con la scorza di limone grattugiata ed un filo di olio extravergine.
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