La ricetta dello strudel con luganega patate e formaggio di Andrea Mainardi del 9 marzo 2015 – La prova del cuoco
Andrea Mainardi, per la sua rubrica della cucina nel mondo, oggi ci porta nel nord Italia, preparando una versione veloce, ma tanto golosa, dello strudel. Un peccato di gola delizioso e adatto a molteplici occasioni. Prepariamo quindi lo strudel con luganega patate e formaggio.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia, 4 patate, 100 g di pangrattato, 1 limone, 1 mazzetto di maggiorana, 300 g di luganega, 200 g di fontina, 100 g di burro, 1 uovo, 50 g di senape in crema, sale e pepe q.b.
Cuocere le patate in abbondante acqua leggermente salata. Scolare, lasciar raffreddare e tagliarle a fette. Passarle nel pangrattato profumato con la scorza grattugiata del limone, il pepe, la maggiorana tritata e rosolarle nel burro. Stendere la pasta sfoglia, adagiarvi le patate, spennellarle con la senape, aggiungere la luganega rosolata in padella ed infine la fontina grattugiata. Richiudere, spennellare con l’uovo sbattuto ed infornare a 220° per 20’.
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