Molto Bene – La ricetta dello sformato di topinambur con bagna cauda del 3 marzo 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto lo sformato di topinambur con bagna cauda. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 6 persone:
- 6 – 7 acciughe sotto sale, Olio, 3 spicchi di aglio, 600 g di topinambur, Sale, 1 bicchiere di acqua, 100 ml di panna, 100 g di patate lesse, 3 uova, 150 g di castelmagno.
Sciogliere le acciughe (pulite e lavate), in padella con l’olio e l’ aglio, a fuoco basso. Intanto, affettare il topinambur e rosolarlo a parte, con l’olio. Aggiungere un bicchiere d’acqua, salare e far cuocere per circa 10 minuti. Mescolare il topinambur con la panna e frullare il tutto. Aggiungere le patate lesse, le uova e il castelmagno. Versare il composto negli stampi imburrati e infarinati. Cuocere a bagnomaria a 200 gradi per 15-20 minuti. Togliere l’aglio dalle acciughe e frullarle, in modo da ottenere una salsa. Servire gli sformati con la bagna càuda.
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