“Detto Fatto”: la ricetta del cuore marmorizzato di Mirco Della Vecchia del 12 febbraio 2015.
Il tutor Mirco Della Vecchia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un dolce per San Valentino, il cuore marmorizzato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 Kg cioccolato al latte, 500 g cioccolato fondente, mezzo cucchiaino di colorante alimentare
Sciogliere separatamente il cioccolato al latte e quello fondente e temperarli (stenderli su una superficie e spatolarli), fino a raggiungere la temperatura di 32-33° (Se non avete un termometro, potete appoggiare il cioccolato sul labbro inferiore, che solitamente ha una temperatura di 36° circa). Pulire lo stampo con alcol a 95°. Sciogliere mezzo cucchiaino di colorante alimentare rosso. Prendere un cucchiaio di cioccolato fondente e versarlo a filo nella ciotola del cioccolato al latte, quindi mescoliamo delicatamente: dobbiamo cercare di creare tante striature sottili scure sulla superficie. Facciamo attenzione a non esagerare, perché se eccediamo con il cioccolato scuro l’effetto marmorizzato non verrà bene. Unire anche 7-8 gocce di colorante alimentare e con l’aiuto di un cucchiaio disegnare delle striature. Versare il cioccolato fino a riempire completamente lo stampo a forma di cuore. Svuotare lo stampo e farlo sgocciolare a testa in giù su una grata, altrimenti le pareti del cuore non saranno omogenee. Questa operazione va quindi ripetuta una seconda volta per creare l’altra metà. Pulire le gocce di cioccolato in eccesso sui bordi dello stampo e lasciar riposare in frigorifero per 20-30 minuti. Scrivere un bigliettino d’amore e sigillarlo con la pellicola per alimenti. Staccare le due metà dei cuori dagli stampi e scaldare il bordo di uno su una padella antiaderente. Inserire il bigliettino all’interno del cuore e sigillare (Possiamo usare o qualche goccia di cioccolato sciolto).
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