La ricetta delle stelle filanti di pasta di Diego Bongiovanni del 10 febbraio 2015 – La prova del cuoco
Con Diego Bongiovanni, a La prova del cuoco, si festeggia il Carnevale! Il giovane cuoco, rivelazione di Superchef, la rubrica culinaria testata, lo scorso anno, all’interno del cooking show di Rai1, propone le stelle filanti di pasta.
Ingredienti:
- 600 g di farina, 300 g di acqua tiepida, 1 pizzico di sale, 50 g di doppio concentrato di pomodoro, 10 g di curcuma, 10 g di nero di seppia, 50 g di spinaci sbollentati, 30 g di barbabietola precotta, 50 g di carote bollite, 20 g di burro, 20 g di grana grattugiato, 100 g di farina di riso
Dividiamo la farina e l’acqua in sei parti uguali, frulliamo ciascuna verdura con l’acqua fino ad ottenere una poltiglia molto fine. Impastiamo ciascuna parte di farina con una parte di acqua colorata ed un pizzico di sale. Stendiamo ciascun impasto sottile con l’aiuto della macchina per la pasta, quindi la tagliamo a tagliatelle con l’apposito attrezzo e le mescoliamo tra loro. Lessiamo le stelle filanti in abbondante acqua salata, le scoliamo e le condiamo con burro e grana.
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