Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “per un pugno di pangrattato”, ha proposto le aglio olio peperoncino e pangrattato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo l’aglio a fettine molto sottili, lo rosoliamo in padella con l’olio e il peperoncino tritato, lessiamo la pasta, uniamo un pochino di acqua di cottura, scoliamo la pasta nel sugo a metà cottura con due mestoli di acqua, uniamo il prezzemolo tritato. In un padellino prepariamo una riduzione con panna, zafferano e succo di limone. Aggiungiamo alla pasta il parmigiano, pangrattato, scorza di un limone grattugiata. Serviamo la pasta con la riduzione di panna.
