La ricetta delle chiacchiere e frappe di Anna Moroni del 2 febbraio 2015 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, la ‘storica‘ cuoca de La prova del cuoco Anna Moroni ha realizzato le chiacchiere e frappe. Ecco la ricetta.
Per i chiacchiere, in planetaria, mettiamo la farina insieme alle uova ed al burro morbido ed a tocchetti; sciogliamo il lievito in un bicchiere di latte tiepido ed uniamo al composto; azioniamo la macchina. Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciamo lievitare per 15 minuti circa. Quindi, dividiamo il composto in tre parti e stendiamo ciascun panetto, come dovessimo fare delle fettuccine. Spargiamo sopra lo zucchero semolato profumato con la scorza di limone grattugiata. Arrotoliamo e tagliamo il salsicciotto ottenuto a rondelle sottili (come fossero delle tagliatelle). Portiamo l’olio a temperatura e tuffiamo le chiacchiere.
Per le frappe, in planetaria, mettiamo la farina insieme alle uova, lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro morbido ed a tocchetti; profumiamo con il liquore e la scorza di limone grattugiata; azioniamo la macchina. Una volta ottenuto un composto omogeneo (se necessario, aggiungete qualche goccia di vino bianco), lasciamo riposare il panetto. Stendiamo una sfoglia sottile. Ricaviamo dei rettangoli e pratichiamo delle incisioni al centro. Portiamo l’olio a temperatura e tuffiamo le chiacchiere. Completiamo con una spolverata di zucchero a velo.
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