La ricetta delle crepes di grano saraceno con broccoli e brie di Anna Moroni del 26 gennaio 2015 – La prova del cuoco
Anna Moroni non può mai stare tranquilla, se almeno al lunedì poteva starsene seduta a vestire il rulo di giudice nella sfida in famiglia, ora non è più così. Complice la scarsa utilità della rubrica in questione, di cui francamente non se ne capiva il senso, anche al lunedì Anna va in guerra tra i fornelli. Non una casalinga, non un cuoco del programma, bensì una blogger di cucina, ossia una persona che di ricette se ne intende e ne ha pubblicate di sue. In questa battaglia ai fornelli Annina propone delle gustosissime crepes di grano saraceno con broccoli e brie.
Ingredienti
- Per le crêpes al grano saraceno: 150 g di farina di grano saraceno, 250 ml di latte, 2 uova, 50 g di burro fuso, un pizzico di sale
- Per il condimento: 1 broccolo romanesco, 1 spicchio d’aglio, 200 g di brie, burro q.b, panna fresca, grana grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
In una ciotola mettiamo la farina, il sale, le uova e amalgamiamo bene, quindi uniamo il latte a filo, mescolI amo bene tutto fino a fare assorbire tutto il latte. Lasciamo riposare il composto per un’ora, poi aggiungiamo il burro fuso e mescolIamo bene. Ungiamo una padella antiaderente con il burro, la scaldiamo e quando sarà ben calda versiamo un mestolo di pastella e la cuociamo distribuendo bene il composto nella padella, girandola una volta che si è cotta sotto. Cuociamo quindi tutto il composto a mestolate ottenendo le crepes. Tagliamo il broccolo a dimette, le lessiamo in acqua bollente e salata, quindi scoliamo e ripassiamo in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio, saliamo e pepiamo. Tagliamo il brie in piccoli pezzi, a parte amalgamiamo le panna con il parmigiano ottenendo una salsina. Alterniamo le varie crepes con le cimette di broccoli e il brie, mettiamo in forno a gratinare per 10 minuti e le serviamo con la fonduta di parmigiano. Buon appetito.
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