La ricetta del vitello al rosmarino con fagiolini e patate di Antonella Clerici del 15 gennaio 2015 – La prova del cuoco
Antonella si cimenta in prima persona ai fornelli, nello spazio che prima era di Casa Clerici ed ora si chiama più semplicemente Le ricette di Antonella, come il nuovo libro della conduttrice. Quest’oggi, un altro piatto semplice e veloce ma molto gustoso, stavolta un secondo piatto invitante: il vitello al rosmarino con fagiolini e patate.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di carne di vitello, 2 spicchi d’aglio, 3 rametti di rosmarino, 2 limoni non trattati, 300 g di fagiolini lessati, 300 g di patate lessate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Mettiamo nel mixer l’aglio, gli aghi di rosmarino, la scorza dei limoni, un cucchiaio di olio e frulliamo tutto.Massaggiamo il pezzo di carne con il sale e il pepe, quindi spalmiamo sopra il composto di aglio e rosmarino fatto. Mettiamo la carne in una pirofila che prima ungiamo con l’olio e cuociamo in forno per 50 minuti a 170°. Lessiamo le patate e i fagiolini, tagliamo entrambi a pezzetti e li mettiamo in una ciotola, quindi condiamo con sale e olio. Una volta cotto l’arrosto lo lasciamo intiepidire, lo tagliamo a fette e lo serviamo con l’insalata di patate e fagiolini. Buon appetito.
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