Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “minima spesa massima resa”, ha proposto la meringata al limone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mescoliamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il burro, la scorza di due limoni e il succo di uno, la farina, il lievito, amalgamiamo tutto e trasferiamo in una tortiera foderata con carta forno. Cuociamo a 180° per 25/30 minuti. Per lo sciroppo scaldiamo il succo di un altro limone con quattro cucchiai di zucchero. Per la crema mescoliamo in un pentolino 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, il latte, la vanillina, facciamo addensare sul fuoco mescolando, infine uniamo il mascarpone. Farciamo la torta con la crema, la bagniamo con lo sciroppo, ricopriamo con altra crema e le meringhette sbriciolate.
