Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “minima spesa massima resa”, ha proposto, con Marco Berry, gli agnolotti di magro. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mescoliamo la farina bianca con quella di grano duro, impastiamo aggiungendo l’uovo, due cucchiai di vino bianco. Rosoliamo in padella gli spinaci con il burro, aggiungiamo la noce moscata, saliamo e pepiamo. Trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo la ricotta, il parmigiano, il pangrattato e un po’ di acqua. Facciamo riposare la pasta per 15 minuti, la stendiamo, la farciamo col ripieno fatto, chiudiamo, ricaviamo gli agnolotti, li lessiamo, li condiamo con burro fuso, salvia e parmigiano.
