La ricetta dello zelten alla trentina con zabaione caldo di Cristian Bertol del 24 dicembre 2014 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, il cuoco Cristian Bertol dovendo realizzare un dolce natalizio godurioso, ha proposto lo zelten alla trentina con zabaione caldo. Ecco la ricetta
Ingredienti:
- Per lo zelten: 150 g di farina, 2 uova, 75 g di zucchero semolato, 50 g di burro, mezza bustina di lievito per dolci, 50 g di mandorle, 50 g di noci, 25 g di pinoli, 70 g di fichi secchi, 50 g di canditi misti, 50 g di uvetta, 1 limone
- Per lo zabaione: 2 uova intere, 1 cucchiaio di zucchero semolato
- Per la decorazione del piatto: frutta secca q.b., zucchero a velo q.b., menta fresca q.b.
Amalgamiamo con le fruste elettriche le uova intere, lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere un impasto cremoso, quindi uniamo la farina con il lievito setacciato, amalgamiamo, uniamo anche tutta la frutta secca e amalgamiamo con un cucchiaio di legno. Imburriamo e infariniamo degli stampini monoporzione, li riempiamo di 2/3 dell’impasto fatto, decoriamo sulla superficie con canditi e noci, quindi inforniamo a 220° per 18 minuti. Facciamo ora lo zabaione e montiamo le uova e lo zucchero a bagnomaria, poi continuiamo a montarlo mettendolo in una coppa di acqua e ghiaccio. Versiamo lo zabaione al centro del piatto, mettiamo sopra lo zelten e decoriamo con frutta secca, canditi, menta e zucchero a velo. Buon Natale.
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