“Detto Fatto”: la ricetta del filetto di vitello e invidia con melograno e miele di Fabio Potenzano del 23 dicembre 2014.
Il tutor Fabio Potenzano, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un secondo piatto natalizio: il filetto di vitello e invidia con melograno e miele. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 800 g di filetto di vitello, 2 ceppi di invidia belga, 300 g di bacon a fette, 100 g di burro chiarificato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di miele., 2 melograni, timo qb
Tagliamo il pezzo di carne in tranci, li avvolgiamo con le fette di bacon e leghiamo con lo spago. In una padella scaldiamo il burro chiarificato con con l’aglio e il timo, aggiungiamo i filetti di carne e li cuociamo a fiamma basse per circa 5 minuti per lato. In una padella rosoliamo l’indivia belga sfogliata con un goccio di olio, quindi sfumiamo con il brodo, uniamo il miele, copriamo e cuociamo a fiamma bassa per 12 minuti. In un’altra padella facciamo saltare i chicchi di melograno con una noce di burro. Mettiamo alla base del piatto l’indivia, sopra i filetti di vitello e decoriamo con i chicchi di melograno e con la salsa al miele dell’indivia. Buon Natale.
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