“Luisanna dai capelli rossi” è la canzoncina che introduce la maestra in cucina della puntata odierna de La prova del cuoco, la roscia Luisanna Messeri, che propone i pici e fichi secchi.
Luisanna mette al lavoro Antonella, deve piciare (Antonella sottolinea come ci sia solo la c e non anche un’altra lettera) ossia preparare i pici, ossia degli spaghetti fatti a mano, quindi deve amalgamare la semola di grano duro, la farina, due cucchiai di olio, acqua tiepida. Ottenuto l’impasto, lo dividiamo in piccole palline, le allunghiamo a grissino, rendendoli fini, e formiamo i pici. Mettiamo i fichi in ammollo per mezz’ora, poi li tagliamo a dadini e li mettiamo in una padella, dove prima abbiamo fatto rosolare i due cipollotti con un goccio di olio. In un’altra padella antiaderente, tostiamo le mandorle con la buccia, poi le tritiamo grossolanamente con la mezzaluna, le uniamo ai fichi. Lessiamo i pici per appena un minuto, li scoliamo e mantechiamo col sugo. Impiattiamo, grattugiamo un po’ di parmigiano e… buon appetito!
