Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “vive la france”, ha proposto i classici croissants. Di seguito ingredienti e procedimento.
Iniziamo mescolando 500 gr di burro con 50 gr di farina, mettiamo a riposare il panetto in frigorifero. Sciolgiamo il lievito nell’acqua, lo impastiamo con il resto della farina, aggiungiamo lo zucchero e le uova e altri 100 gr di zucchero. Impastiamo tutto, facciamo riposare per una notte. Stendiamo il burro impastato con la farina, lo incorporiamo all’altro composto, stendiamo il tutto tre volte facendolo riposare ogni volta 15 minuti in frigorifero. Ritagliamo dei triangoli di pasta, li arrotoliamo per fare i croissants.
