La ricetta della ciambella intrecciata con patate noci e cipolle di Natalia Cattelani del 6 dicembre 2014 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti conduce lo spazio dedicato alla maestra in cucina che, come ormai da tradizione, quello della giornata del sabato è di Natalia Cattelani, per la rubrica Cucina in famiglia. La cuoca oggi propone una ricetta molto invitante e sfiziosa: la ciambella intrecciata con patate noci e cipolle.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 500 g di farina, 2 uova, 200 g di latte, 50 g di burro, 1 cucchiaio raso di sale, 1 cucchiaio raso di zucchero, 1 bustina di lievito di birra disidratato, acqua qb
- Per il ripieno: 350 g di cipolle bianche dolci, 100 g di speck, 150 g di formaggio emmenthal, 50 g di noci, 1 uovo per spennellare
Facciamo l’impasto amalgamando la farina con le uova, il burro, un goccio di acqua, sale, zucchero, il lievito sciolto in un pochino di latte, aggiungendo poi il restante latte poco alla volta. Copriamo l’impasto con la pellicola trasparente e poi lo lasciamo lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Per il ripieno tagliamo a dadini piccoli il formaggio emmenthal, a listarelle lo speck, a fettine le cipolle che poi cuociamo ripassandole in padella. Stendiamo quindi il composto ottenendo una sfoglia rettangolare, la riempiamo da un lato con un po’ di formaggio, speck e cipolla, un po’ di noci frantumate a pezzettini la arrotoliamo fino a dove l’abbiamo riempita, la parte che resta la raccogliamo su se stessa.
Otteniamo così una specie di grissimo molto grande e trasferiamo in una tortiera da ciambella ben imburrata. Ora riapriamo la parte di sfoglia che avevamo piegato, facciamo dei piccli tagli nei lembi e formiamo le varie trecce. Decoriamo con qualche gheriglio di noce, spennelliamo con un uovo sbattuto, lasciamo lievitare ancora 30 minutie inforniamo a 180° per 45/50 minuti. Buon appetito.
N.B. Come si può notare nel titolo c’è un errore: sono state indicate le patate quando invece nè negli ingredienti nè nel procedimento vengono usate.
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