La ricetta delle polpette con piselli di Anna Moroni del 3 dicembre 2014 – La prova del cuoco
La canzoncina “com’è bello far la spesa da Trieste in giù” introduce Anna Moroni, che arriva con il suo carrello colmo di ingredienti: ha fatto la spesa! Questa rubrica, dedicata alla spesa ed al risparmio, ci insegna a preparare piatti con i prodotti di stagione a buon mercato. Quest’oggi facciamo un succulento primo piatto: le polpette con piselli.
Ingredienti:
- 300 g di macinato misto, 1 uovo, 1 tuorlo, 2 cucchiai di grana grattugiato, prezzemolo tritato, 1 patata bollita, 1 Kg di piselli, 1 cipollina bianca, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 300 g di passata di pomodoro, sale e pepe.
Mescolare il macinato con l’uovo intero, il parmigiano, la patata bollita schiacciata e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e formare delle polpettine della dimensione di una noce. Infarinare Friggerle in olio extravergine di oliva. Nel frattempo mettere i piselli in padella con la cipollina e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, unire il pomodoro e far insaporire per qualche minuto. Unire le polpette e lasciar amalgamare i sapori per dieci minuti. Servire ben caldo.
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