“Detto Fatto”: la ricetta dei bocconcini di mozzarella alla milanese di Matteo Torretta del 1 dicembre 2014.
Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei bocconcini di mozzarella alla milanese. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 4 mozzarelle, 200 g pane grattugiato, 4 uova, 400 g olio di semi, 200 g olio evo, 1 peperoncino, 1 dente d’aglio, 1 scalogno, 300 g broccolo, 1 limone, 1 litro brodo vegetale
Tagliare il broccolo a ciuffetti. Tagliare finemente lo scalogno. Fare appassire lo scalogno nell’olio extra vergine d’oliva insieme all’aglio e al peperoncino. Aggiungere i ciuffi di broccoli e lasciarli cuocere per circa 3/4′ coprendoli con il brodo. Prendere la mozzarella e ricavarne dei cubotti da circa 3 o 4 cm per lato. Passarli nel tuorlo d’uovo. Impanarli nel pane. Quando i broccoli sono cotti, frullare fino ad ottenere un crema liscia. Aromatizzare la crema di broccoli con la buccia di limone. Friggere i bocconcini di mozzarella. Stendere la crema di broccoli nel piatto. Adargiarvi sopra i bocconcini di mozzarella.
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