“Detto Fatto”: la ricetta delle barrette del recupero di Franco Aliberti del 26 novembre 2014.
Il tutor Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato delle golose barrette del recupero. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 100 g biscotti sbriciolati, 20 g zucchero a velo, 80 g marmellata di frutti di bosco, 10 g rum.
Frullare i biscotti fino a renderli polvere. Aggiungere il il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l’aiuto del matterello, stendere tra due fogli di carta da forno uno strato di impasto. Lasciar congelare i due strati.
- Per la crema alla vaniglia e acqua: 150 g latte, 50 g acqua, 60 g panna, 75 g zucchero, 2 tuorli, 1 pizzico di sale, 40 g farina, mezzo baccello di vaniglia.
Miscelare zucchero e farina, unirvi i tuorli e l’acqua, creando una pastella. Incidere baccello di vaniglia e profumare il composto di tuorli con la polpa. Scaldare latte, panna, acqua e il baccello di vaniglia. Stemperare la pastella e portare a cottura il composto ottenuto, continuando a mescolare. Stendere sulla placca, coprendo con la pellicola trasparente. Far raffreddare in frigo per 20′.
- Per la glassa: 50 g burro di cacao, 50 g crema di marroni.
Sciogliere al microonde o a bagnomaria il burro di cacao. Unire la crema di marroni. Riempire la sac à poche con la crema ormai raffreddata. Farcire i due strati di impasto raffreddato. Mettere la torta ancora in frigo. Tagliare la torta in tante barrette. Inserire uno stuzzicadenti in ogni barretta. Intingere ogni barretta nella glassa ancora calda, prendendolo con l’aiuto dello stuzzicadenti.
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