Nella puntata odierna de La prova del cuoco, la maestra in cucina Palma D’Onofrio ha proposto la ricetta di uno sfizioso secondo piatto, che potrebbe fungere anche da corposo antipasto, quella dei treccia rustica di mele e salsiccia. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo la crosta integrale mettendo nel mixer 300 gr di farina integrale, 200 gr di ricotta, saliamo ed aggiungiamo, poco per volta, l’acqua; impastiamo fino a formare una palla, che facciamo riposare in frigorifero. Prepariamo il ripieno tagliando a cubetti la mela renetta con la buccia; spelliamo la salsiccia, la tagliamo a pezzetti, la facciamo rosolare in un tegame caldo senza alcun condimento, a fiamma alta (la abbassiamo poco dopo), copriamo e lasciamo cuocere, mettendola poi nel colapasta, in modo che coli via il grasso (e qui parte la canzoncina di SuperQuark). Amalgamiamo la salsiccia e le mele. Stendiamo l’impasto quanto più sottile, formando un rettangolo, farciamo con il composto di mele e salsiccia, mettiamo sopra la panna mischiata al parmigiano e un tuorlo d’uovo, tagliamo la sfoglia laterale a striscioline come una lisca di pesce; chiudiamo formando una treccia, spennelliamo con un tuorlo d’uovo e inforniamo a 180° per 40 minuti.
