“Detto Fatto”: la ricetta della pizza boc di Ciccio Pizza del 18 novembre 2014.
Il tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza boc. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 250 g farina 00, 3 g lievito di birra fresco, 125 ml acqua, 1 cucchiaio olio evo, 1 pizzico di sale.
Versare l’acqua in una bolla e fare sciogliere il lievito di birra. Aggiungere l’olio e la farina e mescolare. Aggiungere il sale e impastare tutto. Quando l’impasto diventa omogeneo, metterlo a riposare per almeno 5/6 ore. Stendere la pasta con le mani e metterla nella teglia oleata. Coprirla nuovamente per un’altra ora.
- Per il condimento: 80 g ricotta, 20 g passata di pomodoro, 10 pomodorini datterino, 5 bocconcini di mozzarella di bufala, 1 busta di rucola, basilico.
Stendere con la sac à poche la ricotta lungo tutto il bordo della pizza. Arrotolare il bordo su se stesso. Cospargere la pizza con la salsa di pomodoro. Tagliare i pomodorini e disporli sulla pizza. Infornare a 200° per 15/20′ circa. Sfornare e aggiungere i bocconcini di bufala e la rucola.
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