La ricetta delle crocchette di patate ripiene di Anna Moroni del 18 novembre 2014 – La prova del cuoco
Anna Moroni, sfidando la giunonica Alessandra Spisni, ha proposto una delle sue golose specialità, le crocchette di patate ripiene.
Ingredienti:
- 1 kg di patate lesse, 250 g di carne rossa macinata, 1 cipolla rossa, 2 uova, 3 uova sode, 6 olive nere denocciolate, passata di pomodoro, paprika, farina, 1 l di olio di arachide, sale, pepe.
Scaldiamo un filo d’olio in padella; rosoliamo la cipolla insieme ad uno spicchio d’aglio. Insaporiamo la carne macinata con la paprika e mettiamo a cuocere in padella. Aggiungiamo la passata e le olive; aggiustiamo di sale. Lessiamo le patate: peliamo e schiacciamo; uniamo le due uova, saliamo e pepiamo. Con le mani bagnate diamo forma alle crocchette, al centro della quali mettiamo un pezzetto di uova sode e la salsa. Passiamo nell’uovo sbattuto e nella farina, quindi friggiamo in abbondante olio.
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