La ricetta del girello con provola affumicata speck e funghi di Anna Moroni del 5 novembre 2014 – La prova del cuoco
La canzoncina “com’è bello far la spesa da Trieste in giù” introduce Anna Moroni, che arriva con il suo carrello colmo di ingredienti: ha fatto la spesa! Questa rubrica, dedicata alla spesa ed al risparmio, ci insegna a preparare piatti con i prodotti di stagione a buon mercato. Quest’oggi facciamo uno splendido secondo piatto a base di carne e funghi: il girello con provola affumicata speck e funghi .
Ingredienti:
- 6 fettine sottili di girello , 1 provola affumicata, 6 funghi champignon, 1 fetta di speck Alto Adige, 1 mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., olio extravergine di oliva, sale e pepe
Facciamo una piccola incisione su ogni fettina di girello, le passiamo nella farina e le cuociamo in padella per 7/8 minuti con un goccio di olio extravergine di oliva. Saliamo, le giriamo, quindi sfumiamo con il vino bianco, copriamo e lasciamo cuocere qualche minuuto. Tagliamo a fettine i funghi, li cuociamo in padella con un goccio di olio, quindi saliamo e uniamo il prezzemolo tritato.
Su ogni fettina di carne mettiamo una fettina di provola, copriamo e lasciamo sciogliere bene il formaggio. Tagliamo lo speck a listarelle e lo facciamo diventare croccante in padella con un goccio di olio. Impiattiamo mettendo le fette di carne e formaggio, sopra parte dei funghi, gli altri li mettiamo a lato e sopra mettiamo lo speck croccante. Buon appetito.
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