Sergio Barzetti, nella puntata odierna della Prova del cuoco, si è concesso un timido complimento ad Antonella ed una marketta al libro, su cui, a pag 172, troviamo la ricetta dei paccheri al pesto di sedano e calamari.
Cominciamo dal pesto, che otteniamo macinando le mandorle ed i pistacchi, aggiungendo il succo d’arancia, l’olio, quindi gli spinaci novelli, il sedano ed il grana. Intanto, mettiamo a cuocere i paccheri, che necessitano di una lunga cottura. Puliamo i calamari, li sfilettiamo, aggiungiamo l’olio solo dopo aver abbrustolito leggermente i calamari. Condiamo i paccheri con il pesto ed i calamari. Se non vi piace il pesce, potete evitare di aggiungere i calamari.
