La ricetta dello spezzatino di pollo al curry con cipolline in agrodolce di Luisanna Messeri del 22 ottobre 2014 – La prova del cuoco
La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica della cucina del casale, prepara quest’oggi un godurioso secondo piatto, lo spezzatino di pollo al curry con cipolline in agrodolce.
Ingredienti:
- 4 sovracosce di pollo, 2 mele granny, 2 cipolle, 2 carote, 2 coste di sedano, curry in polvere, farina q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di latte di cocco, olio extravergine, sale e pepe nero
- Per le cipolline in agrodolce: 500 g di cipolline, aceto di vino rosso, aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero semolato, olio extravergine d’oliva, pepe colorato misto in grani, sale
Tagliamo a pezzetti la carne e la passiamo nella farina. In una pentola bella capiente scaldiamo un goccio di olio, quindi uniamo la carne e la facciamo rosolare, saliamo e pepiamo. Togliamo quindi la carne e uniamo cipolla, carota e sedano tritati finemente, li facciamo rosolare, sfumiamo con il vino bianco, uniamo un goccio di acqua, saliamo e facciamo cuocere.
Quindi rimettiamo anche la carne, mettiamo il curry, le mele grattugiate, cuociamo, quando inizia a bollire uniamo il latte di cocco e il pepe nero. Facciamo le cipolline e mettiamo in una padella un goccio di olio, uniamo le cipolline e le facciamo rosolare. Aggiungiamo lo zucchero e le facciamo caramellare, poi sfumiamo con l’aceto, uniamo l’acqua, saliamo e pepiamo e facciamo cuocere per 40 minuti coprendo la padella col coperchio. Serviamo le cipolline con lo spezzatino di pollo. Buon appetito.
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