La ricetta degli spaghetti alla trasteverina, proposta da Samya a Mattino Cinque il 20 ottobre 2014.
Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato gli spaghetti alla trasteverina.
Tagliamo grossolanamente i funghi porcini. Scaldiamo un filo d’olio in padella; rosoliamo uno spicchio d’aglio in camicia, quindi sciogliamo i filetti d’alice nell’olio caldo. Aggiungiamo in padella i funghi e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella, scaldiamo l’olio con uno spicchio d’aglio in camicia, i filetti d’acciuga ed i pelati; lasciamo cuocere per 10 minuti; a metà cottura, saliamo e zuccheriamo. A cottura ultimata, aggiungiamo il tonno sbriciolato e lasciamo sul fuoco ancora 30 secondi. A fuoco spento, uniamo ai funghi il prezzemolo tritato, quindi il burro.
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. Rimettiamo i porcini sul fuoco; uniamo il sugo al tonno, quindi mantechiamo gli spaghetti col sugo ottenuto.
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